Πρέπει να τρυπηθούν οι πατάτες πριν τις ψήσουν;

Πίνακας περιεχομένων:

Πρέπει να τρυπηθούν οι πατάτες πριν τις ψήσουν;
Πρέπει να τρυπηθούν οι πατάτες πριν τις ψήσουν;

Βίντεο: Πρέπει να τρυπηθούν οι πατάτες πριν τις ψήσουν;

Βίντεο: Πρέπει να τρυπηθούν οι πατάτες πριν τις ψήσουν;
Βίντεο: Ας απομυθοποιήσουμε τις τηγανιτές πατάτες 2024, Μάρτιος
Anonim

Ο χρυσός κανόνας για τις ψητές πατάτες; Να τρυπάτε πάντα το γαμπρό σας! Η παλιά παροιμία ότι εκρήγνυνται υπό την πίεση της θερμότητας του φούρνου είναι στην πραγματικότητα αληθινή. Καθώς η πατάτα μαγειρεύεται, η φλούδα λειτουργεί ως φώκια, παγιδεύοντας νερό που διαστέλλει το φλοιό και ατμίζει κατά το μαγείρεμα.

Πρέπει να τρυπήσετε τις πατάτες πριν τις ψήσετε;

Τσιπάμε τις πατάτες με ένα πιρούνι πριν τις ψήσετε για να συντομεύσετε το χρόνο ψησίματος και να μην σκάσουν. Ψήστε στους 400° F για περίπου μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν. Μην τυλίγετε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο για ψήσιμο. … Τρυπήστε τα, στη συνέχεια τυλίξτε τα σε χαρτί κουζίνας κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και τοποθετήστε το ένα εκατοστό μεταξύ τους σε μια σχάρα μικροκυμάτων.

Τι θα συμβεί αν δεν τρυπήσετε μια πατάτα;

"Ναι, είναι καλό να τα τρυπάτε", λέει ο Brennan Smith, μέλος ΔΕΠ της Σχολής Επιστήμης Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Αϊντάχο. "Δημιουργεί τρύπες στο δέρμα, που επιτρέπει στον ατμό να διαφύγει. Διαφορετικά, θα μπορούσαν να εκραγούν - δεν συμβαίνει συνέχεια, αλλά συμβαίνει κάθε τόσο.

Κάνετε τρύπες στις πατάτες πριν τις τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο;

Κάντε τρύπες στην πατάτα και τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε στο φούρνο για 45 έως 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.

Τι θα συμβεί αν δεν τρυπήσετε μια πατάτα πριν τη μαγειρέψετε;

"Ναι, είναι καλό να τα τρυπάτε", είπε ο Smith στο Food52. "Δημιουργεί τρύπες στο δέρμα, που επιτρέπει στον ατμό να διαφύγει. Διαφορετικά, θα μπορούσαν να εκραγούν - δεν συμβαίνει συνέχεια, αλλά συμβαίνει κάθε τόσο. Η πατάτα είναι γεμάτο νερό και προσπαθεί να μετατραπεί σε ατμό ή υδρατμό.

Συνιστάται: